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“烧腊匠”开辟烤乳猪新赛道,立志成为烧腊预制的领跑者

2023-03-13来源:网络阅读: 2787

广州烧腊匠食品有限公司,是一家专注于烤乳猪生产、研发和销售为一体的创新型食品加工企业。

烧腊匠将传承三千多年的金猪文化,以及古法烤制技术的精髓,传承并发扬光大,以“让烧腊美食享誉世界”为使命,以“烤乳猪整体解决方案引领者”为愿景,坚持“创新、专业、利他、共赢”的价值观。

烧腊匠通过不断研发、创新,针对新时代餐饮客户的需求和痛点,成功研发烤乳猪预制菜,形成了光皮、麻皮、有骨、无骨等不同规格、不同风味的烤乳猪预制菜系列产品,以满足不同场景的餐饮客户需求。

光皮烤乳猪

麻皮烤乳猪

烧腊匠自建资质齐全、规范化、现代化的乳猪加工厂,打造产品、技术、设备、人才及营销推广的服务模式,形成以“整体解决方案”服务为核心的竞争力,打造“烧腊匠”品牌,成为烤乳猪整体解决方案引领者。帮助餐饮企业简化繁琐的制作工序,提高出餐效率,减少对师傅经验、技术的依赖,解决出品不稳定的痛点,为餐饮企业降本增效。

金猪历史:

烤乳猪,历史渊源,早在3000年前西周时期已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。在1400多年前的南北朝,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术记载在《齐民要术》,写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也“。在300多年前康熙年间,烤乳猪作为“满汉全席”主打菜肴之一,从此传遍大江南北,成为达官富绅宴席中的一道名菜。

金猪江湖地位及文化:

烤乳猪,作为烧腊界的”天花板“,广州最著名的特色菜,粤菜头牌菜,有着“鸿运金猪“的美称,3000年流传至今,依然被人们广泛的应用于各大重要节日和庆典上。除了烤乳猪是一道经典美食外,更重要是其具有”好意头“和”仪式感“的两大属性。好意头:对美好事物的期盼和向往,我们称之为喜文化。

金猪技术与工艺:

烤乳猪,早在1400多年前的南北朝,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术记载在《齐民要术》,写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也“。1400多年前,中国劳动人民烹饪技艺已有这么高超的造诣,实令世人赞叹。

如今技术越来越精湛,已发展成多种形态的金猪产品:光皮/麻皮;有骨/无骨;。逼油技术、智能化以及标准化的生产工艺,更是推动了预制菜的发展。

4、金猪市场发展:

2000年前,国内乳猪市场主要是以新鲜为主;2000年至今,主要是以冻品为主;随着工业化技术生产越来越成熟,预制菜(半成品)是接下来的烤乳猪领域产品层面的发展趋势。

另外,随着餐饮企业对降本增效的需求越来越明显,烤乳猪整体解决方案也必然成为未来的发展趋势。

烤乳猪整体解决方案应包含:除了资质、规范化生产和管理外,设备、产品、技术、人才和服务的解决方案。

广州烧腊匠食品有限公司,是一家专注于烤乳猪单品生产、研发和销售为一体的创新型食品加工企业。

广州烧腊匠公司工厂设置有生、熟分区,有原料冷库、成品冷库、辅料库、配料间、消毒间、清洗间、解冻间、腌制间、烤制间、风干间、速冻间、包装间、化验室等。

目前是广东省内资质齐全、规范化的一个乳猪现代化加工厂。根据餐饮客户的需求和痛点,研发出了烤乳猪预制菜。形成了光皮、麻皮,有骨、无骨的烤乳猪系列半成品和成品,以满足不同场景、不同类型的餐饮客户需求,帮助餐饮客户降本增效。

光皮烤乳猪

麻皮烤乳猪

光皮有骨烤乳猪

光皮无骨烤乳猪


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